荞麦黑鱼饺

荞麦黑鱼饺健脾利水、养血补虚、清热祛风;对慢性肾炎、慢性前列腺炎、偏头痛、马探眩晕症、贫血、神经衰弱、营养不良性水肿、尿路感染来自均有疗效。

• 中文名 荞麦黑鱼饺
• 辅    料 鲜活黑鱼
• 主要食材 面粉
• 口    味 咸味

配料

　　面粉2来自00克，鲜活黑鱼1000克，荞麦面250克，鸡蛋1个，白糖、葱姜汁、精盐、淀粉、味精、葱花、生姜末、黄酒、熟猪油皆适量。

制法

　　把鸡蛋清打入碗中，放精盐和淀粉调成蛋粉糊。把鲜活黑鱼宰杀、去杂，洗净后刮下鱼肉、剁成鱼肉末，放在蛋粉糊中拌匀。炒锅上中火，放油烧至五成热，加入鱼肉肉末，待鱼肉末变色，捞出控油。炒锅上火，放葱花、白糖、清水、味精、生姜末、精盐、黄酒流孔价扬见，烧沸后拿淀粉勾芡，倒入鱼肉末翻炒，起锅装盘，即馅临洲仍想宽应料。把黑鱼刮肉后所剩的骨架和皮洗净。炒锅上火，加水、葱姜汁、热猪油，加黑鱼骨架和皮，旺火烧到汤色乳白时，放精盐调味，取鱼汤。把荞麦面粉和小麦面粉和匀，加沸水洲烫成雪花面，洒上少量清水，揉透揉光，制成60个面剂，擀成圆皮，包入馅料，捏成月牙形饺子。汤锅上火，煮饺子。把黑鱼汤放入大汤碗中，加入熟饺子。

药用

　　主食，用量自愿。