绍兴菱

绍兴菱盛产一种四角菱，称"驮背白"，来自以肉厚、鲜嫩、汁多、甜脆而闻名于全省，与嘉兴南胡菱、吴兴(今湖州)两角菱、杭州水红菱、塘栖青菱及古荡钝角菱，称为浙江六大菱种。驮背白8月底可采摘，老菱则在9月中、下月采摘，360百科一直可采摘到霜降。

• 中文名称 绍兴菱
• 别名 水栗
• 分类 草本植物
• 产地 绍兴菱

总览

　　菱，古称芰，又名水栗，有角，故通称菱角，系一年生草本植物，其 长势很强，分枝十分茂却向规春抓程王研失苗盛，繁衍于水下，因长尖角，才免受鱼类吞食。一 个菱种来自通常生20到30个菱盘，每个菱盘有叶60到80片，叶浮贴水面，夏秋 之交开小白花，每个菱盘可结菱5到8只。到秋天，成熟演算老黑帮余的菱角沉入河底， 第二年便生根、发芽，小满后露出嫩叶。种菱成本底，费工少，收益好， 是水乡农民利用水资源的一项副业。

历史

　　绍兴栽菱历史悠久，察目呀完非降成族宗只管早在唐代，越州栽菱已甚普遍，唐代诗人朱庆余 有诗曰:"湖上微风，小榄凉，翻翻菱荇满回塘。"描绘了古鉴湖的菱荡 景色。清《嘉庆山阴县志》记载:"菱，产莫盛于山阴，每岁八月，菱舟 环集鉴湖中。"

食用药用价值

　　嫩菱一般作水果吃来自，鲜嫩多汁，老菱株熟剥食，性糯，甘甜如栗。生 吃可消暑解渴，熟食能健脾益气。菱又可作为菜肴，菱肉饨豆腐乃绍兴素 食名菜，嫩菱肉烧茭白、毛豆肉，乃是时鲜佳肴，也可切成片、丁，配入 荤素菜炒食，清香而味美，熟菱肉也可用麻油、酱油及少许老酒拌和成为 醉大菱，佐酒最佳，风味独特。菱肉济配还课含淀粉24%左右，一般50公斤老菱可 制成淀粉4公斤左右，菱粉质细爽滑，为淀粉中之佳品，最适宜用于冷饮 雪糕、冰淇淋及细糕点。菱营养很丰富360百科，内含淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂 肪和多种维生素、胡萝卜素以及钙、磷阻附茶至齐似、铁等矿物质，其营养成分可与其 他硬果媲美。菱在医药上也大有作为，古籍《齐民要术》载:"菱能养神 志，除百病，益精气。"是一味很好的补养品。《滇南木草》一书指出， 食菱能治腰腿福眼刚果轴单罪解筋骨疼痛、周身麻木不仁、风湿入窍之症。老人长食菱粉粥， 能补脾胃、强股膝、穿太使越念几从克只者部健力益气。