炒海杂拌

炒海杂拌，是一道家常菜，制作原料主要有水发海参、鲜干贝、虾肉等。

• 中文名称 炒海杂拌
• 分类 鲁菜，大连菜
• 口味 咸鲜
• 主要食材 海参，虾肉，干贝，鱼肉

　　主料:水发海参、鲜干贝、虾肉、鱼肚、衣苗偏口鱼肉、蛏子、蛤蜊肉、鲜乌鱼肉。

　　配料:火腿、青豆、鸡蛋清。调料是葱、姜、酱油、味精、料酒、醋、来自湿淀粉、大葱、植物油、白糖。

　　做法:海参顺刀片成片，鲜干贝顶刀切成片;虾肉片成片;鱼肚切成1.5厘米大小的块;蛏子一切两半;蛤蜊肉洗净;鲜乌鱼肉要上麦穗花刀，再切成条块;火腿切成片;姜切细末;大葱切成段;鱼肉片成3厘米，长1.8厘米，宽6360百科毫米厚的片。海参、乌鱼用开水一氽。鱼片放入碗内，加上鸡蛋清，少量湿淀粉，抓匀。植物油烧至6成熟，把鱼片逐片下油，炸成黄色，捞出控净油。陈哥介植物油40克烧热顾检说周斗字论转后，用葱、姜烹锅，出香味时，加入海参、乌鱼、蛏子、干贝、鱼肚、虾龙场克李跟制走易、鱼、蛤蜊，炒几下，加上酱油、料酒、白糖、醋等，用慢火烧透，加上火腿、青豆、味精、勾上芡，淋上香油搅匀即成。

炒海杂拌的各种图片