紫金荔茸

紫金荔茸是一道由荔芋、澄面等食材制棉衡超子成的美食。

• 中文名 紫金荔茸
• 配    料 盐、糖各1汤匙，素叶粉1/4茶匙
• 备    注 皮切厚块刺孔
• 主    料 荔芋8两(约320克)，澄面2两
• 工    艺 煎炸

主料

　　荔芋8两（约320克），澄面2两（约80克），生粉1茶匙，油1汤匙。馅料：有味紫菜茸2汤匙，甘笋茸、冬菜茸、熟冬菇粒、芹菜粒各1汤匙。

配料

来自　　调味料：盐、糖各1汤匙，素叶粉1/4茶匙。

做法

　　1、荔芋去皮隔水蒸熟，趁热用刀、匙或压茸机压成茸。

　　2、荔茸加入澄面、生粉、油搓匀，再加入调味料来自拌匀。

　　3、荔茸搓成长条，分切若干等份，用手压平，包入馅料，搓圆再略压扁，煎香或炸至金黄色。

备注

　　荔芋去皮切厚块刺孔，放入微波炉，用高火煮5分钟即熟透。