中国南北名火锅

是207消年金盾出版社出版的图书，作者是晓书。

• 书名 中国南北名火锅
• 作者 晓书 编 晓书 译
• 译者 晓书
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2007年6月1日

推荐

　　本书介绍了"中国南北名右兰境州写火锅"的制作方法以及主要配料等方面的知识，具体包括了:南北名火锅的锅具及用具、南北名火锅的调味及调料、南北名火锅的昧碟及配食、南讲富洋数广掉供盟半龙北名火锅的制作技亮连唱今样误阿巧与原料保存、南北名火锅的食审革奏客须了克法及卫生等方面的内容。

简介

　　这是一本专门介绍火锅的来自大众烹饪书。书中对中国南北各地广为流行的各种名火锅，从火锅的锅具、用具、原料、调味、制汤、味碟、配培食、加工等一系列基本知识，到每款火锅的具体用料、制作、特点及注意事项，作了全面而又详尽的介绍。全书共收入14种239款火锅。本书内容翔实，技法可靠，易懂好学，可操作性强，认游是一本十分难得的火锅专著。主要供广大的火锅从业人员和饭店经营者，以及烹饪学校司杆型纪周尽陈和厨师培训班的师得够波判为额维长生学习参考，也可供广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。

目录

　　第一编 南来自北名火锅常识

　　第一章 南北名火锅的种类、特点及营养片让极分析

　　第二章 南北名火锅的锅具及用具

　　第三章 南北名火锅的调味及调料

　　第四章 南北名火锅的汤卤及调制

　　第五章 南北名火锅的360百科原料加工

　　第六章 南北名火锅的昧碟及配食

　　第七章 南北名火锅的制作技巧与原料保存

　　第八章 南北名火锅的食法及卫生

　　第二编 南北名火锅菜谱

　　一、南方火锅

　　四川火锅(89款)

　　广东火锅(10款)

　　淮扬火但速族胞收所锅(10款)

　　江苏火锅(7款)

　　上海火锅(15款)

　　安徽火锅(8款)

　　湖北火锅(2款)

　　湖南火锅(6款引回的果读)

　　贵州火锅(缺下明5款)

　　云南火锅(6款)

　　二、北方火锅

　　东北火锅(1田祖据略压厚良扩显读委0款)

　　山东火锅(2款)

　　北京火锅(6款)

　　山考绝乎棉频想苏甚道独果西火锅(2款)

　　天津火锅(课下秋钱石需报从际2款)

　　陕西火锅(4款)

　　内蒙古及其他地区火锅(6款)

　　三、其他火锅

　　宫廷火锅(8款)

　　外国火锅(12款)

　　滋补火锅(29款)

　　主要参考书目