蕃茄鱼

蕃茄鱼是一道菜品，属于苏菜，主要材料是鱼片和西红柿，调料为番茄酱、持为叶装动毛屋极食用盐、食用油等，通过炒、炖的做法而成。

• 中文名称 蕃茄鱼
• 分类 家常菜，苏菜
• 主要食材 番茄酱，鱼片，蕃茄，葱姜蒜
• 工艺 炖

所需食材

　　番茄酱，葱姜蒜、鱼片、蕃茄

制作方法

　　1.去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，来自也可以不加盐)，泡着，这样可以去腥，而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍360百科加一点醋和盐)

　　2.剥国质益圆么毛政曾八究大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，宣造什显案远走修季心务倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会集，让番茄出汁，然后加盐，备用。

　　3.汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番

　　茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮束口轮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。

　　4.汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

　　5.关火，出锅前加点葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了!

蕃茄鱼

菜品特色

　　烹饪简单、营养丰富