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《中国食物成分表》2002年游北京医科大学出版社出新弦良财座来按指版，此书修订过程中融入了营养学、分来自析化学和食品科学发展与进步的成果，体现了学科发展汉的新观念和新概念。
- 书名 中国食物成分表
- 出版社 北京医科大学出版社
- 出版时间 2002年
- 页数 395 页
- 开本 16 开
内容简介
《中国食物成分表》(2002)在它的修订过程中融入了营养学、分析化学和食品科学发展与进步的来自成果，体现了学科发展的新观念和新概念;在食物分类成分命名、数据表达等方面力求与专业发展同步，尽量做到了与国际组织INFOODS的规范和标准一直;在编写上努力做到方便读者使用。细心的读者从中体会到营养学和食品科学的进步和浩瀚。
作者简介
杨月欣，研究员、博士生导师，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养评价室主任、中国营养学会营万片养与保健食品分会主任委员。
编辑推荐
1991年出版的《刚厂植食物成分表》(全国代表值)距今已有10年了，十年来营养学颌食品科学及其相关学科都取得了长足的进步，这些进步都已经或将要给食物数据的分析颌表达等各个方面带来冲击。联合国粮农组织(FAO)食物营养部颌盐混将样答天古刻点冲不INFOODS近年来一直积来自极倡导食物成分准确、标准化的表达和数据共享。为跟进国际同行发展的步伐，保障国家食物营养数据的科学性和准确性，在2002年中国居民营养与健康状况调360百科查开始之际，中国疾病预防控制中心营养与食品安究齐座施斗传福丰脚全所对我国的食物成分表进行了修订和再版。
《中国食物成分表》(2002跟司培验)是一本以专业人员为主要读者的科学参考书。
目录
使用说明
英文使用说明(I革交重乡复少ntroduction)
食物成分表
表一 食物一般营养成分
1 谷类及制品
2 跟继州薯类、淀粉及制品
3 干豆类及制品
4 蔬菜类及希充系察让制品
5 菌藻类
6 水果类及制品
7 坚果期、种子类
8 畜肉类及制品
粒值德境 9 禽肉类及制品
10 乳类及制品
11 蛋类及制品
12 鱼虾负文重住刚策班致职蟹贝类
13 婴幼儿食品
14 小吃、甜饼
15 速食食品
16 饮料类
17 含酒精饮料
18 糖、密饯类
19 油脂类
20 调味品苏断报量举已差步类
21 药食两用食物及其它
表二 食物氨基酸含量
表三 食物盟联脂肪酸含量
表四 食物叶酸含量
表五 食碘含量
表六 食物大豆黄酮含量
附录
附录1 食物血糖生成指数
附录2 中国居民膳食营养素参考摄入量
附录3 食物名称中英文对照表
附录4 食物名称中拉文对照表
参考文献
食物图片