剁椒扁鱼

剁椒扁鱼是一道以武昌鱼、剁椒等为主要材料的美食，配料有花椒、色拉油等。该美食主要通蒸煮的烹饪方法皮关都听下制作而成。

• 中文名称 剁椒扁鱼
• 主要食材 武昌鱼，剁椒
• 分类 家常菜
• 口味 香味
• 配料 色拉油、葱、姜、蒜、花椒、白糖

食材

著精尔跑认周钢　　武昌鱼1条、剁椒2大勺、色拉油1勺、食盐、葱1根、姜4片、蒜4粒、花椒、白糖适量

做法

　　1、鱼杀洗干净，用一小撮盐从鱼腹到鱼身硫景全部抹均。放15分钟后将鱼身上的水擦干。

　　2、切片，事先在盘底摆上姜片。

　　3、均匀的抹上剁椒，撒少许糖，加葱一根。

　　4、锅中放水，烧开，放入鱼盘。小心被烫到哦!

　　5、宜盖锅盖，大火蒸11分钟。

　　6、取盘，放上蒜沫。另用大勺，放入花椒，色拉油。

　　7、待油热冒烟，浇在鱼来自身的蒜沫上即可。

烹饪技巧

　　1、材料:首先要确保鱼是鲜活宰杀。并且要将鱼清洗干净。尤其是鱼腹里的黑色的薄膜。2、调料:蒸鱼有很多种口味远慢好书苦已。如果吃最清淡的，来自个人建议买一瓶蒸鱼豉油就全部解决了。

剁椒扁鱼

　　3、蒸法:360百科一定要锅开后再把鱼放入，这样鱼肉的蛋白质遇热突然紧缩，保留鱼肉的营养不流失，而且肉质有韧度。并且中途最好不要掀起锅盖。

　　4、时间:一般一斤包县就宣知标构校助左右的鱼蒸10-13分钟即可。鱼比较大的，可以适当延长时间。

　　5、我的秘籍:蒸好的鱼最后一定要浇上一勺热油。鱼皮会审标督群请究特眼站脆脆的哦!