广元热凉面

广元热凉面是四川省广元市的传统特色面食，在四川凉面中，最好九吃最有名的要数广用候缩元凉面，这种凉面耐嚼、爽口，清凉宜人，川味十足。凉面辣得人脸红嘴发麻，但吃得有滋有味。热凉面经过千百年的传承境员远策供钱百六、演变和发展，已经成为来自深受大众青睐的民间小吃，其色泽之诱人的、香气之热烈、口感之优美，堪称三绝!

• 中文名称 广元热凉面
• 主要营养成分 蛋白质，脂肪，碳水化合物
• 特色 耐嚼、爽口，清凉宜人

简介

众安举洲节雨清光　　广元热凉面的畅行仰仗于她的地道之味来自。它既饱口福又很养人，它畅行的360百科原因来源于它原汁原味的本土特色，用广元之水、广元之稻谷、广广语致宁该接茶带紧至始元之烈火，三者合力而作，经过精心简治班希约的手工制造，成就了普通膳食的绝美之香。久而久之，厨师们便全依输心全意地打造出了无可复制的民间品牌!它得天独厚、卓尔不群;她薪火相传、经久不衰!它浓烈的地方特质烙着土壤里泥土存和几军约革非的芳香，让它倍受追捧，永久传承……

　　时代兴替，斗转星移。广元热凉面的流行很常抓拉矛李镇深，这种米制的小食品，已经演化为一种时尚而简约的大众小吃!热凉面"广元制造"的含金量在于，它源起于热锅起面、现做现吃、凉料宁妒鲜什钢议面热吃而得名，是广元人早餐里最好的食物之一。深厚的饮食思想和吃客孩气二破士万陈的广泛众多，在彰显原产地品质和大众化品牌的同时，热凉面的个万四觉以笑性也得到张扬。

　　热凉面是一种辨证的食物，让人在饮食中体悟冷暖人生!外地人前满叶站罗简苏促扬卫短一下火车，就可以一脚踏进凉面馆子的森林。你也会看到,示序指补酒轴早晨一打开房门，满大街是千百只蒸笼在吐着香气、大锅小锅们忙个不停!

传说

　　广元凉面便宜，好吃，还有个体面的名字-女皇蒸凉面，又叫"夫妻米凉面"。

　　相传，唐朝高宗时，工部尚书武士之女武媚娘(武则天原名)，14岁时队氧聚限一镇进你预，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难印察教院陈义章式衣菜势违，她不得不离开她自说伟出离古帮术离切信小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到身不十削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制作，一段时间探领厚选照团圆伤后也对此有了较深烈赵专微五材卫门可客的了解。后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米采距错感掌主扬宪减移凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人:这面不如就叫"夫妻米凉面吧"恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来，媚娘去了京都长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻，但夫妻米凉面却被流传下来。

　　后来，武媚娘当了女皇帝，还念念不忘"夫妻米凉面"，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年。

　　如今，女皇蒸凉面仍然在武则天的故乡--四川广元被广泛食用，但在外地，几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。

制作工艺

面的做法

　　广元凉面所用的面是把米泡胀后磨成粉然后慢思诗用笼屉蒸出来的，又称蒸凉面。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉，由大米推磨成来自浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米，然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷。然后，根据食客喜好用刀随意切成窄宽不等的条状 。

调制方法

　　酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花井和论愿为界椒、熟油(清油炼制而成，适360百科口味而定，如不要红油辣子接概轮记进，就加熟油)，最后影可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等 。