香芋蒸排骨

香芋蒸排骨是福建一带的名菜，属于闽菜系。此菜味道咸鲜，滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。香芋本身不是容易进味道的东西，但是由于蒸的时候铺在盘底，吸收了排骨的汤汁，味道变的格外鲜美。排骨也因为香芋吸走了多余的油脂，所以不腻 。

• 中文名称 香芋蒸排骨
• 原料 猪肉排500克，香芋300克
• 调料 盐5克，味精8克，糖3克
• 味型 味道咸鲜

菜品特色

　来自　味道咸鲜，滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。

做法一

材料准备

聚浓冷显故校　　主料:猪肉排500克，香芋300克。

　　调料:盐5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克360百科，鸡蛋黄2个，香菇1个，玉米粉50克，高汤500克。

做法步骤

　　1、愿说米口氧对那数自将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀;香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。

香芋蒸排骨

　　2、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。

　　3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入香芋排骨，摆上香菇，放入高李巴型别你手原次充刻汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可。

烹饪技巧

　曲选适　炸香芋排骨时，低油温浸炸，三成热即可，否则容易炸焦，影响成品色泽。

做法二

材料准备

　　主料:猪小排350克、芋头半个

　　调料:食盐1/2茶匙、植物油适量、高汤适来自量、细香葱2根、红尖椒2个

做法步骤

　　1、猪小排剁成2厘米左右的小段

香芋蒸排骨

　有田胡见婷　2、洗干净后入冷水锅焯去血水

希做错目地于血格　　3、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的块

　　4、排骨和香芋放在一起，放适量盐和高汤

　　5、淋上适量植物油

　　6、上锅大火蒸30分钟

　　7、出锅后撒上葱花和红尖椒碎即可

做法三

材料准备

　　排骨3根360百科、生抽2汤匙、白糖1茶匙、芋头1/2个、葱珠0.5汤匙。

做法步骤

　　1、排骨切小段，加生抽与白糖腌制15分钟;

香芋蒸排骨

　　2、香芋洗净，削皮，切小陆板色防百块，放入碗中;

　　3、将腌制好的排骨放在香芋上;

　　4、烧章应措远织日开水，将装满食材的碗放入，隔水蒸;

　　5动婷破音、大火先蒸10分钟，转中火责满热晶露张口利达一红继续蒸30分钟，蒸至排骨变熟，加入葱珠调味;

　　6、熄火，取出即可食用。