芥兰乳鸽

芥兰乳鸽是一道来自以乳鸽肉、芥兰、木耳等为主要食材制作的菜品。

• 中文名 芥兰乳鸽
• 主要原料 乳鸽肉(带皮)250克，芥兰100克，
• 是否含防腐剂 否
• 注意 不要选太小的乳鸽

　　原料:读更活况裂粒数当子打销乳鸽肉(带皮)250克，芥兰100克，发好的木耳10克，红椒圈5克。

　　调料:盐4克，酱油3克，胡椒粉2克，香油5克，生粉5克周激线号吧司龙组蛋没认，蚝油5克，蒜末20克，葱、姜各5克。

　　制作:1、乳鸽肉片成0.2厘米后的薄片，加2克盐、酱油、胡椒粉、香油、生粉腌渍上浆5分钟至入味备用;芥兰氽水(水中加盐入底味)，捞出装盘垫底备用。2、锅放底油，下葱、姜、蒜末煸香，下鸽肉爆炒2分钟下发好的黑木耳、红椒圈翻匀，加2克盐、蚝油调味出锅，装在盘中芥兰上即可。

　　关键:乳鸽比肉鸽的肉质嫩，但也不要选太小的乳鸽，否则肉质过嫩，炒时出水使肉缩水过多，一般17-20天的乳鸽做助尽责便此菜最好。

　　注:一般两只乳鸽末件而拿浓创可做一份菜(约取肉250克)，去肉后的鸽子骨可以用来吊高汤，做此菜时加一些再来自收汁，可使口味更鲜。

　　亮点:乳鸽做法单一，一般以烤、卤居多，出品多是整只，此菜一改传统做法，把乳鸽片成片，做成蒜香味，出品