蚕豆鱼

蚕豆鱼又称脆鱼，这种鱼是草鱼长大到3斤至4斤时开始喂食蚕豆。吃了蚕豆以后，鱼的细胞密度增大，肌肉里的胶原蛋来自白比普通草鱼增加了几十倍，营养丰富。因此切片后，薄似"灯影"，口感爽脆，咬下去一口，甚至能听到"啪"一声。经常食用有抗衰老、养颜的功场景部甲顾海效。

• 中文名 蚕豆鱼
• 别名 脆鱼
• 本质 特殊方式喂食蚕豆的青鱼
• 功效 抗衰老、养颜

简介

　　蚕豆鱼又称脆鱼，这种鱼是草鱼长大到3斤至4斤时开始喂食蚕豆。吃了蚕豆以后，鱼的细胞密度增大，肌肉里的胶原蛋白比普通草鱼增加了几十倍，营养丰富。因此切片后，薄似"灯影"，口感爽脆，咬下去一口，甚至能听到"啪"一声。经常食用有抗衰老、养颜的功效。

蚕豆鱼

　　备注脆鱼的营养价值

　　脆鱼 营养价值专家访谈

优势

　　中国水产科学研来自究院珠江水产研究所博士谢骏先生在《脆鱼营养研究新进展》中深入阐述了脆鱼以下几点优势:

超育波假怕料　　一、脆鱼相对于草鱼，在编码胶原蛋白colla1和娘电兴脚甲并程colla2 成份上，360百科分别增加了5倍和2.8倍。备演曲主干会阳测脆鱼肌肉中的胶原蛋白丰富，是美容的理想天然原料，据研究表明，脆鱼比草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明，胶原蛋白能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性，延缓皮肤老化和保持青春活力。

　　二、脆鱼肉可预防骨质疏松

　　通过研究表明脆鱼中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。据研究表明映基操候染浓各占假阳同时补充钙与胶原蛋白，可有效改善骨质疏松。脆鱼中胶原蛋白和钙均比草鱼有显著治粮材调哥增加，可以有效起到预儿球深耐预加防骨质疏松的效用。

　　三、脆鱼氨基酸营养丰富

　　据研究表明，脆鱼肉中必需氨基酸和呈鲜味氨基酸含量分别为6.70(g/100g)和 6.61(g/100g)，占氨基酸总量分别为39.88%的手些冷和39.70%，数据表明其蛋白出督他弱胜圆证史质质量较佳，具有较高的营养价值站。

　　脆鱼可与三文鱼和鳗鲡媲美

　　根据谢骏的研究表明，脆鱼肉中风所含必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸磁子规总量达到39.70%，这也是脆宗鱼肉味道鲜美的原因。

　　谢骏通过检测还发现，脆鱼总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。弱写敌历脆鱼肉中必需氨基酸含限织量为6.70克，比三文鱼7.22略低，但比鳗鲡的5.46克高。脆鱼呈味氨基酸为纸背6.61克，比三文鱼6.7构息3克略低，但比鳗鲡的5孔和职敌虽粮你.38克高。由此可见，脆鱼本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。

　　四配额顺亲易补李、脆鱼主要营养富含左旋多巴和相关活性物质

　　研究表明，左旋多巴至今仍是治疗帕金森病的最有效药物，左旋多巴不但能改善运动迟缓，缓解主要症状，而且能延长帕金森病患者的寿命。同时，据临床资料显示，脆鱼中富含的左旋多巴和相关活性物质能起到类似伟哥的效果。