盖椒牛肉

盖椒牛肉是一道由牛踺子肉、南瓜等食材制成的美食。

• 中文名称 盖椒牛肉
• 主要原料 牛踺子肉，南瓜
• 是否含防腐剂 否
• 储藏方法 干燥区
• 分类 辣椒

　　原料:牛踺子肉500克，南瓜，小青椒 。

　　调料:酱油20克，蚝油15克，鸡精10克，味精10克，鲜露汁20克，料酒20克，熟菜油20克。

　　制作:1、牛踺子肉对开后，除去血水，然后冲凉水，入特制卤水小火卤40分钟后离火焖3小时后捞出晾凉后切片。2、南瓜切成长条，入笼蒸熟，小青椒上炭火烧焦熟(如果没有木炭，可以入净锅翻炒至焦糊)剁碎加入调料调成汁。3、将卤牛肉摆盘，南瓜围边，淋上调制好的烤椒料即可。

　　味型:微辣糊香。

　　特制卤水:10千克高汤内来自加入20克酱油、40克鱼露、250克糖色、80克干辣椒、20克花椒、200克生抽、4钢管那误承个00克香菜、400克洋葱、姜、蒜各500克、50克盐、80克味精调制而成。​