顶汤鹿筋

顶汤鹿筋是一道由鹿筋、内脂豆腐等食材制成的荤菜。

• 中文名称 顶汤鹿筋
• 主要原料 鹿筋
• 是否含防腐剂 否
• 辅料 内脂豆腐、虾胶、菜胆

制作方法

规设始银者集主料

　　鹿筋（水发）。

辅料

　　内脂豆腐、虾胶、菜胆。

调料

　　上汤、蚝皇、盐、来自鸡汁、老抽、水淀粉。

制作方法

　　A：将鹿筋用汤煨透入味使其软烂。

　　B：将内脂豆腐用刀片成大片作成皮，虾胶做馅制成豆腐饺

　　上屉蒸1分钟取出，然后用自制摸具把豆腐饺修成鲍鱼型，

　　装入盘中，然后360百科将煨好的鹿筋也摆入盘中。

　　C：勺上火加水将菜胆汆熟后取出摆入盘内。

　　D：勺上火加上汤用蚝皇、盐、鸡汁调味，用老抽调色用水淀

　　粉勾芡，使汤副掉厚有初渐迫第汁红润，二流芡即可，促七制突茶指火斤坚水景淋在玉鲍和鹿筋上使

　　汤汁略没过主料即可。

　　特点：色泽红润，咸鲜软嫩，形似鲍鱼。