醋香鲅鱼

醋香鲅鱼慢决部岁今按表是一道美食，主要​原料有鲅鱼、粉皮、五花肉片、鸡蛋、盐、料酒、味精、白糖、干辣椒、胡椒粉、老陈醋来自。

• 中文名 醋香鲅鱼
• 辅    料 五花肉片50克，鸡蛋2个
• 调料2 白糖20克，干辣椒5克
• 调料1 盐10克，料酒15克，味精5克
• 调料3 胡椒粉3克，老陈醋50克

基本信息

材料

　　原料：鲅鱼900克。

　　辅料：粉皮150克，五花肉片50克，鸡蛋2个。

　　调料：盐10克，料酒15克，味精5克来自，白糖20克，干辣椒5克，胡椒粉3克，老陈醋50克。

制作步骤

　　1、鲅鱼片成1.5厘米厚的抹刀片，加5克盐、味精、2克胡椒粉、10克料酒腌制1小时。

　　2、将腌过的鲅鱼拍面粉，挂全蛋糊（先拍粉再挂糊，能使糊挂得更均匀，而且炸的时候糊不易脱落）型企书呼仅究入六成热的油中中火炸约3分钟360百科至金黄色捞出。

　　3、锅内加少许油烧热，下八角、葱、姜爆锅，将五花肉片、干辣椒煸炒出香味，烹入陈醋，加高汤、白糖、剩余料酒、盐、胡椒粉调味，下炸好的鲅鱼小火焖25分钟，撒青蒜段出锅。

　　味型：醋味浓郁，咸鲜味美。

　　盛器：平锅。

制作关键

　　1、鱼片在烹制前必须腌制入味，以免焖的时间短，纪虽不能充分入味，还能去掉一些腥味。

　　2、出锅时动作必须要轻，避免将鱼弄碎，以确保成菜造型。

苦巴地曲　　“鲅鱼学名（马鲛鱼），肉质紧实细腻而且肉多刺少，在我们山东胶东地区是最常吃的海鱼之一，而且还有在春天送岳父岳母鲜鲅鱼的习俗。 鲅鱼食用方法非常多，干煎，红烧，包饺子，汆丸子都好吃。今天为大家介绍的是我最爱吃的一种做法“醋焖鲅鱼”。 嫌海鱼腥味重的吃货们可以试试。”