蟹粉虾胶

蟹粉虾胶是一道美食，由日本绢来自豆腐2盒等原料制作而成。

• 中文名 蟹粉虾胶
• 主要食材 日本绢豆腐2盒
• 分类 中餐
• 调料: 精盐2克

　　主料:日本来自绢豆腐2盒，蟹黄50克，虾胶100克

　　调料:A料:精盐2克，味精5克，白糖1克。B料:葱姜汁10克，浓汤50克，黄酒5克，胡椒粉1克。C料:5克淀粉。

　　制360百科法:

　　1、将日本绢豆腐切成4厘米见方的块，修成圆柱体，从上方挖一个直径算席则屋坐育家旧一3厘米的洞。

　　2、将虾胶酿入绢豆腐其中，上蒸柜蒸5分钟。

　　3、另置一锅，淋入少许色拉油，加入B料再投入A料，下入蟹黄烧开，用C料勾芡，浇在已蒸好的虾胶上即可。

　　特点:清香，味滑细腻，品味突出。

　　技术关键:蒸时不能过火候，否则绢豆腐会变形。