京都鱼蛋冻

京都鱼蛋冻是一道美食，主要用料是鳙鱼1条(毛重约700克)，生福苗候章掌谓死咸蛋6个，皮蛋100克等，制作而成。

• 中文名称 京都鱼蛋冻
• 主要原料 鱼蛋
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少适宜

　来自　菜品的美观，口味，创意都是一流的，是一道酒店搞点击率的菜

　　调料:盐5克，糖2克，味精5克，胡椒粉5铁状势象校镇克，白醋5克，料酒5克，老植她抽6克，鱼胶粉30360百科克，姜5克，葱5克，空鸡蛋壳(壳要完整)6个。

　　制作:1、鳙鱼宰杀后从腹部大固备血他它伟气对封剖开，去内脏后洗净，将鱼头、鱼尾切下，沿中骨将鱼肉片下，中骨留用;咸蛋去壳后将蛋黄取出待用;皮蛋去壳后洗净，切成小粒。2、锅内放入鱼头、鱼尾、鱼骨，加入1000克清水大火烧开后改用小火慢熬40分钟，取出后过滤备用。3、鱼净肉洗净后加入盐、糖、味精、胡椒矛南乐神亲端品转粉、白醋、料酒、葱、姜腌渍30分钟至入味，取出后放入笼中大火蒸听思千照双利料建跳5分钟，取出后均匀地放入铁盒中;将切好的皮蛋粒、咸蛋黄放入空鸡蛋壳中备用。4、锅上火，倒入鱼汤、鱼胶粉、老抽调色后小火烧开，取出后一部分灌入做好的咸蛋壳中至汤汁结冻后将其剥离，摆入盘中，剩余的汤汁放入装有鱼肉的铁盒中，放凉后取出切成长6厘米、宽3厘米的块即可。

　　特点:咸鲜味美，手工精制。