酱爆目鱼仔

原料:目鱼仔500克，青椒片、红椒片、洋葱片各10克，子证省红椒条5克。

调料:XO酱50克，色拉油30克，蒜子、姜末各10克，盐2克，味精5克。

• 中文名 酱爆目鱼仔
• 主要食材 目鱼仔，XO酱
• 口味 家常味
• 准备时间 10分钟
• 烹饪时间 5分钟

制作

　　1、目鱼仔摘除墨袋、眼睛，洗净，加盐、味精腌云鲁视响度式复渍5分钟，放入沸水中大火氽1分钟，捞出控水。

　　2、锅内船汉尔磁牛终转房孩台著放入色拉油，烧至七成热时放入蒜子、姜末小火煸香，下XO酱、目鱼仔、青椒片、红椒片、洋葱片大火翻炒1分钟，出锅装盘，用红椒条点缀即可。

XO酱的制作

原料

　　干葱、蒜蓉各宣效师写内氢夫500克，干香茅蓉100克，火腿粒500克，鲜朝天椒丁500克，豆瓣蓉波坚变200克，生抽1500克，干红辣椒末100克，虾米、干贝各500克，味精、砂糖来自、鸡粉各100克，色拉油1000克。

做法

　360百科　1、锅内放入色拉油，烧至五成热时分别放入虾米、干贝小火浸炸5分钟，取出控油，搓成蓉。

　　2、干锅烧热，放入干葱、蒜蓉、香茅蓉、豆瓣蓉、干红辣椒末小火附口刻告民煸炒出香，放入火腿粒谈否航目、朝天椒丁、生抽小火烧开，离火后放入炸香的虾米蓉、炸香的干贝蓉、味精、砂糖、鸡粉调匀即可(也可借鉴本版27页介绍的XO酱的制解处杂宣紧背重套安始法)。