蛋黄西式扇贝

蛋黄西式扇贝是一道以扇贝1只、粟米粒5克、土豆粉10克、黄油3克、蛋黄酱20克、精盐2克、莳萝草末0.5克、西域沙地霞多丽葡萄酒5克为主材的西式菜肴来自名。

• 中文名称 蛋黄西式扇贝
• 主要原料 扇贝，粟米粒
• 是否含防腐剂 否
• 调料 土豆粉

　　红来自葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。

　　尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良小照好，但红葡萄酒与某些海鲜划转策径相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人360百科讨厌的金属味。

　　白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些超背松白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

　　原料:扇贝1只，粟米区西粒5克。

　　调料:土豆粉10克,黄油3的输位原英京胶愿克，蛋黄酱20克，精盐2克,莳萝草末0.5克，西域沙地霞多丽葡萄酒5克。

　　制作:1、扇贝剥壳投树有思训富乙统品，将肉取下，去掉内脏后洗净杂质，将扇贝肉切0.3厘米的小粒，壳洗净待用。

　　设阶刻官2、扇贝肉加土豆粉、黄油、精盐、莳萝草末、葡萄酒拌匀，酿在扇贝壳内，裱上蛋黄酱，嵌上粟米粒入烤箱(烤箱温度200℃达究白轮)火局4分钟，取出装盘即可苗太目量法脱。

　　特点:肉质鲜甜，负百利外沙律风味。