西式香蕉卷

调料:白糖1钢作够片局0克，朱古力针4克，面包糠30克，吉士粉2克，色拉油200克(实用15克)。

• 中文名称 西式香蕉卷
• 卖点 外酥脆、内香甜、色彩绚丽
• 主料 香蕉200克，吐司面包2片
• 副料 干红豆沙50克，鸡蛋液30克

特点

　　外酥脆、内香甜、色彩绚丽，适合批量生产。

材料

主料

　　香述机另蕉200克，吐司面包2片

辅料

　　干红豆沙50克，鸡蛋液30克 

调料

　　白糖10克，朱古力来自针4克，面包糠30克，吉士粉2克，色拉油200克（实用15克） 

制作方法

　　1、将香来自蕉切去头尾，在香蕉的一侧竖着剞出一条刀口（深为1/3），将豆沙酿入刀口内。吐司面包切去四边，横片中夹刀片（约4/5深处），入蒸车中蒸4秒钟，迅速取出（入蒸锅中用热360百科气熏一下也可，主要是为了让面包变软，容易卷起香蕉如著粉举李协夜）。

　　2、面包取出后总段再将酿入豆沙的香蕉去诗才留犯才木乡眼皮，用面包卷紧，沾匀蛋液再裹上一层面包糠，即质吃率建话则婷司任客搞成生坯。

　　3、净锅上火倒入净油，待油温升到100℃左右时下入香蕉卷生坯浸炸至外皮酥脆、上色捞起，顶刀切约1厘米厚的段，切面向上摆盘，撒上一层白糖和朱古力针即可。

小面快师都意青曾前取套液贴士

　　1、香蕉在卷之游笔势导前不要去皮，防止氧化变色。

　　2、面包蒸的时间不能太长，否则太软拿不起来。

　　3、调蛋液时可加入少许吉士粉，即调色又调味。

　　4、豆沙要用干的，如果是调好的豆沙容易淌出来，夹不住。

　　5、提前预制时要选用表皮还发青的香蕉，将香蕉卷好拍面包糠后整条冷藏保城通威卷新存。