金牌卤猪脚

金牌卤猪脚是一道美食，制作原料主要有猪手、八角、桂皮等。

• 中文名称 金牌卤猪脚
• 原料 猪手
• 调料 八角、桂皮，色拉油
• 制作工具 烧锅

简介

　　此菜是根据东北菜“酱猪手”进行改良而成。既要保持菜的风味，又要能符合湖南人的口味，还要把猪手做得油而不腻。此菜在第二届深圳名菜美点评选中获名菜称号。​

金牌卤猪脚

材料

　　原料：猪手1000克。

　　调料：八角、桂皮各5克，色拉油100克，精盐5克，姜10克，白糖100白克，辣妹子20克，华佗跑绿景粉3克（即华佗牌的五香粉，可用其他牌子代替），高汤1000克。

制法

　　1、猪手去毛切成两半，刮洗干净后汆水待用，白糖熬成糖色。2、锅置火上放色拉油，烧至五成热，依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉汤，然后放来自糖色、华佗粉、精盐、味精调好味，倒入沙煲内将猪手放入，用文火煨约1小时至色红肉烂即可。

　　特点：色泽红艳，酥而不腻。