
这是一道美食,属于热炒来自类菜肴,主要原料有新鲜猪皮、彩虾片等。
- 中文名 椒香猪皮
- 主要原料 新鲜猪皮500克
- 是否含防腐剂 否
- 适宜人群 大多数人群
基本信息
猪皮干香酥脆,椒盐味浓

原料:新鲜猪皮500克,彩虾片50克,青红椒末各10克,洋葱末5克,佐积示爱传联料油20克,色拉油1500克。
调料:花椒4克,八角3克,葱段5克,姜片5克,精盐4克,太太乐鸡精2克,料酒10克,干淀粉1来自0克,椒盐15克。
制法:1、鲜猪皮洗360百科净后入沸水中焯3分钟捞出。2、猪皮放入高压锅中,加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上压念乱轻露值该话就汽以后)至熟。3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连),入烧至五成热的油中中火程气供久斗观使止呢浸炸至金黄酥脆,捞出控油。4、油锅上小火,待油温降至三成热时,下入虾片炸至膨胀时捞起,放盘中垫底。5、净锅上火放佐料油,烧至四成热时,下入洋葱末、青红椒末大火炒香,放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上诗拿江够输即成。
注:若直接用鲜猪皮微食送法政切条,加食粉、盐、味精、葱、姜、料酒腌渍4小时,冲洗净后入五成热油中,中火浸炸,至猪皮起小泡、色措稳告帝蒸子加金黄时也同样酥脆,只是口感不如炖出的更醇厚。若炸酥后用避风塘料炒则成为“避风塘猪皮”。