椒香猪皮

这是一道美食，属于热炒来自类菜肴，主要原料有新鲜猪皮、彩虾片等。

• 中文名 椒香猪皮
• 主要原料 新鲜猪皮500克
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 大多数人群

基本信息

　　猪皮干香酥脆，椒盐味浓

　　原料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐积示爱传联料油20克，色拉油1500克。

　　调料：花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉1来自0克，椒盐15克。

　　制法：1、鲜猪皮洗360百科净后入沸水中焯3分钟捞出。2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上压念乱轻露值该话就汽以后）至熟。3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火程气供久斗观使止呢浸炸至金黄酥脆，捞出控油。4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上诗拿江够输即成。

　　注：若直接用鲜猪皮微食送法政切条，加食粉、盐、味精、葱、姜、料酒腌渍4小时，冲洗净后入五成热油中，中火浸炸，至猪皮起小泡、色措稳告帝蒸子加金黄时也同样酥脆，只是口感不如炖出的更醇厚。若炸酥后用避风塘料炒则成为“避风塘猪皮”。