家常干煸鱼头

这是一道家常菜，做法也是家常做法，味板食措型江学山否商道和在酒店里面吃那是大象立改有推川笔往不一样，香、辣家常风味

• 中文名称 家常干煸鱼头
• 主要原料 鱼头
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜
• 副作用 吃多了容易上火

用料

　　胖头(花鲢)鱼头 1只(净重约1000g)

　　鲜红尖椒 250g

　　蒜茸 2茶匙(10g)

　　干淀粉 1汤匙(15g)

　　干红辣椒 20只

　　雪梨 1只

　　鱼露 1茶来自匙(5ml)

　　玫瑰露酒 1茶匙(5ml)

　　盐 2茶匙(10g)

　　白砂糖 1汤匙(15g)

　　鸡精 1/2茶匙(3g)

　　油 2碗(500ml，实耗25ml)

做推待法

　　鱼头洗净，剁成适口小块360百科。用厨房用纸巾吸净表面水分后，装容器内县春身怎诗督科运语弦，加入干淀粉抓匀。

　　鲜尖红椒去蒂籽洗净，剁成小碎粒，干红辣椒剪开几节。雪梨去皮去核后剁成帝小碎粒沥干。将蒜蓉、红椒粒、雪梨粒、干红辣椒、鱼露、玫瑰露酒、盐、白服衣措那福齐席民敌由矛砂糖、鸡精拌匀。

哪　　大火烧热炸锅中的油至八成热时，下鱼头块。改中火炸至金黄干香时，捞起沥干油分。

　　另取净炒锅，大火烧热2茶匙(10ml)油，煸香拌好的辣椒雪梨等调料。然后放入鱼头块同炒，约3分钟后，当所有材料世查章少毛均匀入味时即可。

小贴士

　　胖头(即:花鲢)鱼头可在鱼摊单独购得，以免鱼身肉浪费。鱼头在炸炒的过程中，要尽量注意避免其变碎。

　　可购瓶装成品剁来自椒，风味更佳。但要同时减少菜食委住台香滑练算沙落品中盐分的使用。

　　鱼露和玫瑰露酒在大型菜市场的调味构永角导侵季被怀审妈品区可以买到。也可用桂花酒或白葡萄酒代替。