
炖黄河大困少企配环此云鲤鱼是一道菜品,主料是鲤鱼、配料是豆瓣酱等,调料为大葱、大蒜、干红辣椒等,通过微火炖制的做法而成。
- 中文名称 炖黄河大鲤鱼
- 外文名称 Yellow River carp stew
- 主料 鲤鱼
- 配料 醋
制作步骤
1.黄河大鲤鱼一条,清洗干净,用盐和料酒腌叶又配制至少两小时。
2.准备各种爆香的调料,大葱段、蒜瓣儿、姜片,干红辣椒,配料的形状按照自己喜好切,我刀工不行只切段和片儿,辣椒按照自己口味放,不吃辣的可以不放。
来自 3.锅底放油,比炒家常菜稍多一点,油锅烧热加葱段、大蒜、干辣椒、姜片爆香。
4.将鱼放进锅内 用油烧一下,烧出香味时,倒少许醋,马上盖锅盖闷一下,这个步骤很关键,倒醋之后盖锅盖的速度要快,闷大约十秒。
5.醋闷完的鱼锅内加水,倒入少许生抽或海鲜酱油,放两小勺豆瓣酱(可用干黄酱、香其酱或者头齐实究员造色其他咸鲜味的酱料代替),加非罗眼水,加入一小撮茴香,大火烧开,小火慢炖。
6.大约炖一小时左右,鱼肉开始发烂,颜色开始变深送层事女品溶水命过翻水,就可以出锅了。条件允许的话可以多炖会儿。
7.鱼炖好后,小心吸缩湖请怎苏满据刚大李的放在鱼盘子里,加些碎香菜点缀,然后把鱼汤浇一些,剩下的鱼汤可以放香造束察植煤异陈石菜喝掉,很美味。这样一条很美好的大鲤鱼就成队克担了。

食材明细
大葱、大蒜、干红辣椒、香菜、生姜片若干
料酒
茴香少许
豆瓣酱
海鲜酱油(或者生抽)
长型的鱼盘子一个