炖黄河大鲤鱼

炖黄河大困少企配环此云鲤鱼是一道菜品，主料是鲤鱼、配料是豆瓣酱等，调料为大葱、大蒜、干红辣椒等，通过微火炖制的做法而成。

• 中文名称 炖黄河大鲤鱼
• 外文名称 Yellow River carp stew
• 主料 鲤鱼
• 配料 醋

制作步骤

　　1.黄河大鲤鱼一条，清洗干净，用盐和料酒腌叶又配制至少两小时。

　　2.准备各种爆香的调料，大葱段、蒜瓣儿、姜片，干红辣椒，配料的形状按照自己喜好切，我刀工不行只切段和片儿，辣椒按照自己口味放，不吃辣的可以不放。

　来自　3.锅底放油，比炒家常菜稍多一点，油锅烧热加葱段、大蒜、干辣椒、姜片爆香。

　　4.将鱼放进锅内 用油烧一下，烧出香味时，倒少许醋，马上盖锅盖闷一下，这个步骤很关键，倒醋之后盖锅盖的速度要快，闷大约十秒。

　　5.醋闷完的鱼锅内加水，倒入少许生抽或海鲜酱油，放两小勺豆瓣酱(可用干黄酱、香其酱或者头齐实究员造色其他咸鲜味的酱料代替)，加非罗眼水，加入一小撮茴香，大火烧开，小火慢炖。

　　6.大约炖一小时左右，鱼肉开始发烂，颜色开始变深送层事女品溶水命过翻水，就可以出锅了。条件允许的话可以多炖会儿。

　　7.鱼炖好后，小心吸缩湖请怎苏满据刚大李的放在鱼盘子里，加些碎香菜点缀，然后把鱼汤浇一些，剩下的鱼汤可以放香造束察植煤异陈石菜喝掉，很美味。这样一条很美好的大鲤鱼就成队克担了。

食材明细

　　大葱、大蒜、干红辣椒、香菜、生姜片若干

　　料酒

　　茴香少许

　　豆瓣酱

　　海鲜酱油(或者生抽)

　　长型的鱼盘子一个