红煨排骨

红煨排骨是以猪排骨为主料的菜品。

• 中文名称 红煨排骨
• 主要原料 猪排骨1.5公斤
• 是否含防腐剂 否
• 特点 排骨酥烂入味，汁浓味醇

辅料

　　酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，葱段来自20克，姜片20克，熟猪油200克。

制法

　　1;将排骨剁成4厘米长得段，用开水烫透，捞出沥净水分。

　　2;将猪油放入锅内，热后投入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、清水(2公斤)、精盐，开锅后放入烫过的排骨，再开时转微火煨约1小时，再转大火，调如味精即成。

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制作关键

　　在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅，味精在排骨出锅前再加入。