干香美人腿

虾仁滑油至炒这一阶段，如掌握不准便克捞出，然后来自将干辣椒，花椒炒到火候再放入，花仁入锅不可再久，应起锅前放入，推匀装盘。

• 中文名 干香美人腿
• 菜    系 家常菜
• 烹制方法 炒
• 味型: 煳辣味

基本信息

　　甜手单确酸香辣微带麻，虾仁细嫩，花生酥

干香美人腿

　　味型:煳辣味 烹制方法:炒

　　原料:鲜虾仁300克 酥花生仁75克 干辣椒5克 花椒2克 姜片5克 蒜片5克葱丁15克 精盐4克 蛋清浆4福哪销站宗地校鲜0克 味精1克 酱油10克 醋15克 白糖10克 料酒10克 鲜汤75克 芝麻油5克 水淀粉10克 油750克(耗用75克)

　　主体程序:

　　干辣椒，花椒 荔枝味

　　↓ ↓

　　虾仁-着味上浆-滑油-炒---收汁-装盘-成菜

　　↑ ↑

　　葱姜蒜 花来自仁

　　制作过程:

　　1、干辣椒去籽去蒂加工成2厘米长的节。虾仁，精盐，料酒，蛋清浆拌匀。

　　2 将精盐，味精，酱油，360百科醋，白糖，料酒，芝麻油，鲜汤，水淀粉调成荔枝味型的味汁。

　　3、炒锅置旺火上，烧油至六成熟，放入虾仁推散，待表面发白时滗去余油，放入干击团年己改拉坏过若序辣椒，花椒炒至油呈浅红模谓民色，放入姜片，蒜片料劳亚么阿迫线父仍的，葱丁炒香，倒入味汁收至浓稠，放入花仁颠匀簸锅装盘成菜。

　　注意事项:

　散老话身　适宜范围:佐酒佳肴，筵席热菜，也宜家庭制作。