虾球鱼子酱

虾球鱼子酱，是一道家常菜，制作原料主要有马哈鱼鱼子、虾仁，西芹，蟹柳。

• 中文名 虾球鱼子酱
• 实质 食品
• 类型 海鲜酱
• 主要原料 鱼子酱

菜式特点

　　这款菜的新颖在于鱼子酱的做法。这种融合了酸甜味的鲜味酱料用于炒制海鲜原料，口来自味新、色泽红、鲜味浓郁。

　　特点:鲜香清淡，色泽红艳。

制作步骤

　　先制作鱼子酱:锅入色拉油 50克，烧至五成热时放入马哈鱼鱼子500克小火炒至鱼子变白，再放入日本木村鱼子酱25居史发克、进口虾膏15克，番茄酱100克，地门沙司1瓶,蚝油50 克，沙茶酱1360百科0克，味精10克，白糖25克，蒜蓉15克小火煸炒出香，银良血坚护烧亲淋入少许葡萄酒调匀即可。

　　注:用鱼子酱炒制其他海鲜均可。

　　原料:虾仁300克(16-20个)，西芹200克，蟹柳50克，青椒块30克，做好的雀巢1个。

　且心适费　调料:盐、味精各4克，鸡蛋清、生粉各15克，色拉油800克，蒜瓣15克，姜片、葱段各5倍眼盟才刻局形台望克，胡萝卜花10克，特制鱼子么可着酱50克，鲜汤50克，白糖被职表混础么营2克，湿淀粉18克。

　　制作:1、虾仁去沙线，加3克盐、3克味精、鸡蛋清、15克湿淀粉上浆，腌好后入烧至四成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油。2、西芹、蟹柳分别切长 2厘米的抹刀片。3、锅内放入色拉油20克，烧至七成热时入蒜瓣、姜片、葱英物兵律段、胡萝卜花小火煸香，入呀征利子鲁绍发鱼子酱翻匀，下入虾温状往工仁、西芹、蟹柳、青椒块、提地元使谓松督核鲜汤小火烧开，用白糖、1克盐、殖临额1克味精调味，用3克湿淀粉勾芡，出锅入雀巢内。