家常风味鸭

1算月防算写面听、将野鸭处理干美王经优区食满净后斩成4×5厘米的块，用清水冲洗血水，洗净的野鸭块用抹布吸干。

2、将石笋干入清水中浸泡40分钟，去掉根部，改刀为5厘米长的段待用。

3、锅内放入菜油烧至四成热时，放入鸭块快速来自煸炒至肉色发白，加入爆香的蒜子、鱼鲜酱、桂林香辣酱、辣椒翻炒，再加入啤酒烧开，加入清水，下入笋干，放在炭火炉上炖至酥烂，加入鸡精、味精、葱段，出锅前浇上辣油即可上桌。

• 中文名称 家常风味鸭
• 主要原料 水鸭，野生石笋干
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质
• 调料  蒜子  鱼鲜酱

简介

来源

　　​据“啤酒鸭”改良而来。在选择材料上更势真倍语微与跑答讲究，风味更好。

原料

　　主料：水鸭1只（重约1200克），野生石笋干250克。

　　调料：蒜子200克，鱼鲜酱30克，桂林香辣酱30身接脸火大响副底难克，小红辣椒50克，啤酒1瓶，鸡精5克，味来自精5克，葱段3克，辣油30克，菜油250克，清水500克。

制作步骤

　　1、将野鸭处理干净后斩成4×5厘米的块，用清水冲洗血水，洗净的野鸭块用抹布吸干。

　　2、将石笋干入清水中浸泡40分钟，去掉根部，改刀为5厘米长的段待用。

　　3、锅内放入菜油烧至四成热时，放入鸭块快速煸炒至肉色发白，加入爆香的蒜子、鱼鲜酱、桂林香辣酱、辣椒翻炒，再加入啤酒烧开，加入清水，下入笋干，放在炭火炉上炖至酥烂，加入鸡精、味精、葱段，出锅前浇上辣油即可上桌。

小贴士

　　辣油制作方法用7.5千克小红尖椒加5千克色拉油浸泡一晚上，第二天用微火熬制40分钟即可；野生石笋干是千岛湖山珍的上等佳品，海拔在1000米以上，全年平均气温10℃以下所产的石笋为原料，所产品种稀少珍贵，经传统工艺结合现代科学加工精制而成，具有很高的营养价值和排汗利尿、防暑抗热等功效，是多纤维的保健蔬菜，味美清香、清肠开胃。

特点

　　酒香浓郁，鸭肉肥嫩，营养丰富。

关键

　　1、选料360百科讲究，选用的水鸭产自农村，这种鸭子是以吃稻草、虫子长大的，凉性大，有较高的营养价值；

　　2、鸭块处理干净后敌耐一定要用抹布吸干水分，以免爆炒时鸭皮表皮起汉翻架级征困远架理基泡，影响口感。