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酱香春笋是一来自道美食，材料原料:春笋500克，黄豆300克，猪腿瘦肉200克。
- 中文名 酱香春笋
- 是否含防腐剂 否
- 菜品口味 咸鲜，鲜香耐嚼，下酒佐茶皆宜
- 主要工艺 烧
- 菜系 家常菜
简介
所需时间来自:十分钟
酱香春笋 所用厨具:炒锅
原料:春笋500克，黄豆300克，猪腿瘦肉200克。
调料:酱油5克，白砂糖30克，料酒20克，精盐8克，五香粉5克,葱10克,姜10克,蒜5克,清汤500克。
制作过程
1、将葱切成长1.5厘米的段;姜用刀拍松;蒜切她还候国兵成片;黄豆提前8小时放入编义另单收阶黑乙清水中浸泡回软;
2、将酱油、白砂糖、料酒、精盐、五香粉、葱段、姜块、蒜片、清汤入锅中用大火烧开后，改用小火煮20分钟制成卤水,葱段、姜块、蒜片捞出不用，然后将制好的卤水放凉备用;
3、将春笋、猪肉洗净后分别切成1.5厘米见方的丁360百科，然后将笋丁放入沸水中大火氽20秒后取出控水,猪肉丁放入沸水中大火氽2分钟后捞出控水备用;
4、将黄豆洗净后与笋丁、肉丁置锅中加卤水大火烧开,而后改用中火再盖盖儿卤20分钟,待汤汁收尽时改小火炒干(以肉丁表面炒出绒丝为佳);
5、原料炒干后入烤既呢箱用50℃烘烤14小时左右,取出后摊凉即成。
制作关键
1、黄豆用水浸泡时间一定要足,否则黄豆心不容易回软;
2、炒干后来自的原料烘干时间一定要足,否则水分太多,口感不好。