风味干椒鳝筒

风味干椒鳝筒是以鳝鱼，干辣椒为主十成还步气点训要原料的美食，味座拉含采道辛辣。

• 中文名 风味干椒鳝筒
• 主料 鳝鱼
• 辅料 香葱花，青花椒
• 调料 盐，味精，鸡精，白糖

简介

　　鳝鱼用高压锅压好，可以“吃鳝鱼不吐鳝鱼骨”，否则鳝鱼骨不化渣。此菜口味好，高压锅压鳝鱼，鱼骨鱼肉都可以吃，是做鳝鱼的一种防范。

原料

　　鳝鱼50来自0克，干辣椒100克，香葱花20克，青花椒25克。

调料

　　姜米20克，蒜米20克，郫县豆瓣30克，泡椒酱20克，金沙酱10克，来自盐8克，味精5克，鸡精5克，白糖6克，胡椒粉8克，料酒10克，色拉油50克，鲜汤400克，红油50克，芝麻100克。

制作

　　1、鳝鱼从肚皮处剖去内脏和头尾，切成8厘米长的皮美激缩段。

　　2、锅内下色拉油，六成热的时候下姜蒜米、青花椒、郫县豆瓣、泡椒酱、金沙酱小火炒酥香，加料酒、鲜汤煮开去渣留汤，放入剩余的调料，放入鳝鱼段，倒入高压锅360百科中大火压3分钟取出待用。

　　3、锅中下红油，下干辣椒美十煸炒至辣椒变成浅棕红色，下讲讨序浓仅类市下洋鳝鱼段略炒即可，撒上芝麻、葱花装盘即可。

混特点

　　鳝鱼麻辣嫩滑，回味悠长。