酸辣田螺肉

酸辣田螺肉是一道以田螺肉为主要食材制作的美食。

• 中文名 酸辣田螺肉
• 主要原料 田螺肉，泡椒
• 是否含防腐剂 否
• 调料 盐、白糖等

特来自点

　　螺肉滑嫩、色泽红亮、酸辣可口、香气扑鼻。

酸辣田螺肉

原料

　　田螺肉600克,泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡360百科姜15克。

调料

　　盐2克，白糖10克，水淀粉20克，食用碱10克，料酒15克，色拉油60克。

制作

　　1、田螺肉洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀，用食用碱腌渍10分钟，洗净载至食用碱后放入沸水中大火氽水2分钟，取出后用清水漂洗多余鸡支无另现控齐众业的碱沫。

　　2、西芹对折后撕去皮筋，洗净后斜刀45度切成长2厘米的段;泡姜洗净后切成象眼片;糟辣椒剁细。

　　3、锅置火放入色拉油，烧至七成油温时下入螺肉大火爆炒2分钟后出锅、滤油，锅内留油40克，烧至七成热时下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均匀后用盐、白糖、来自料酒调味后放入螺肉大火翻果复协仍再领又冷雨杨结炒2分钟，用水淀粉勾芡后翻勺出锅，即可装盘。

制作关键

　　1、用食用碱腌渍田螺肉是为了将表面的粘液去除。

　　2、打花刀时要注意刀口的深度，否则田螺肉不能成菊花型。