野蒜爆炒牛蛙

野蒜爆炒牛蛙是一道美食，主要原料有野蒜（可以用蒜苗代替）100克，牛蛙250克，小米椒50克，红油辣椒20克。

• 中文名 野蒜爆炒牛蛙
• 主要原料 野蒜，牛
• 是否含防腐剂 否
• 类    别 家常菜

概来自述

　　典型的家常风味菜肴，野蒜这东西只能在适当季节才能吃到，要是配上野生的田鸡，那味道就不一样了。

　　此菜牛蛙滑嫩，野蒜清香扑360百科鼻，色泽艳丽，香辣可口。

制作首序到钢握缩胡建称方法

　　原料：野蒜（可以用蒜苗代替）100克，牛蛙250克，小米椒50克，红油辣椒20克。

　　调料：盐3克，味精2克，白糖3克，料酒5克，色拉油500克，水淀粉20克。

　　制作：1、鲜活牛蛙宰杀，从腹部剖开后取出内脏，撕去外皮后将头、脚斩固宁苦加诗子去，洗净后剁成1.使精省训开光因件械司8厘米见方的小丁。2、野蒜洗净后切成长1.5厘米的段；小米椒切成0.5厘粮九新谁紧米的小丁。

　　3、将牛蛙肉用盐赶距规坚正打宪江维书状、料酒、水淀粉码味后拌匀、腌渍15分钟，然后放入烧至五成热的色拉油中小火滑1章离面燃固得法证镇质径分钟后出锅即可。

　　4、锅内留色拉油30克，烧至七成热时放入小米椒、牛该种课轮质安变谁是算亲蛙中火过油至断生，放红油广占吸益叫映克辣椒、野蒜翻炒均匀后加盐、味甚度推病记精、白糖调味，出锅装入盘中即可。

　　制作关键：牛蛙肉选流群座鲜画远个以质鲜嫩，所以在滑油的时候一定要注意火候和时间。