香辣茄子皮

《香辣茄子皮》是一道中国民间传统家庭美食，由茄子皮烹饪而成来自。

• 中文名称 香辣茄子皮
• 主要原料 干茄子皮
• 是否含防腐剂 否
• 烹饪方法 煎炒

简介

　　干茄子皮是湘南的一种特色原料。使用土菜的烹调方法，成菜鲜香集门含够物包地例，干辣。在土菜风味上有一定的特色。

　　原料：干茄子皮200克。

　　调料：鸭肝酱50克，姜葱粒10克，色拉油50克，清汤50克。

　　注：1、干茄子皮是湘南的一种特色原料。鲜茄子改刀蒸熟后去籽，焙干（或晒干）后来自加盐放入坛子,密封腌制至少一个月而成。

　　2、鸭肝酱是从鹅肝酱创新而来,用老鸭的鸭肝（腥味没仔鸭那么重，口感好）,切成粒备用。锅放茶油烧四成热后,放入香粉（桂皮、花椒、沙姜、砂仁、八角、茴香等磨成粉混合而成,可用十三香粉代替）,把秋兴积巴常鸭粒小火煸酥香,放入辣椒粉、蚝油、酱油,慢火熬制成糊状物即可。整个技飞素够北赵周南过程约需半个小时。

香辣茄子皮

　　制法：1、先将茄子皮清洗一下，然后360百科上笼大火蒸软。

　　2、炒锅上火，放油烧至五成热，放姜葱粒大火煸香，放入鸭酱、清汤、茄子皮小火同焖兰认1-2分钟，起锅后先把茄子皮独触历离袁现乐鱼特摆入盘中，原汤用大火未质啊快集策光殖左收汁淋在茄子皮上即可。

　　特点：茄子皮口感柔韧，味香辣浓郁。