酸辣泡菜鲶鱼

酸辣泡菜鲶鱼是一道菜品，主料是鲶鱼门，香菜。

• 中文名 酸辣泡菜鲶鱼
• 主要原料 土鲶鱼，香菜
• 是否含防腐剂 否
• 调料 豆瓣酱、泡椒等

　　以多种泡菜作为调料，慢火煨来自，鲶鱼入味浓厚。酸辣的风味非常获呀银她传称制皇派适合湖南人的口味。​

酸辣泡菜鲶鱼

　　原料:土鲶鱼600克，香菜5克。

　　调料:豆瓣酱，泡椒30克，泡青菜碎30克，色拉油1.5千克，水淀粉、味精、葱段、泡姜各10克，高汤800克，盐2克，葱末5克。

　　制作:1、鲶鱼治净切成2厘米见方的块，用盐和5克味精腌渍5分钟。

　　2、锅加入色拉油烧至七成热，下入鱼块小火炸3分钟至色泽金黄捞出。

　　3、锅入20克色拉油烧至五成热时入葱段煸香，加豆瓣酱、泡椒、泡这居段姜、泡青菜碎，小火煸炒1分钟出香，入鲶鱼块、高汤大火烧开改小火烧5分钟至原料充分入味，加味精，用水淀粉勾芡装入盛器里，撒葱末和香菜即可。

　　味型:酸辣味

　　特点:鱼肉细嫩、酸辣鲜香。