鲜椒沸腾鱼

鲜椒沸腾鱼是以清波鱼为主料，黄豆牙、芹菜粒为辅料制作而成的一道菜。

• 中文名称 鲜椒沸腾鱼
• 主要原料 清波鱼，豆芽
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 各种人群
• 储藏方法 即食

主料

　　清波鱼1000克辅料：黄豆牙250克，芹菜粒100克，青、红小米辣各100克

　　调料：精盐50克，劲霸鸡汁50克，味来自粉15克，鲜花椒油50克，360百科鲜花椒50克，干辣椒节150克，干花椒25克

制作

　　1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

　　2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

　　3、将炒锅置火字上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬吃齐区断煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆         芽垫底。待鱼骨熟后捞灯践底干个使伤绍起放入汤盆里。

　　4、把鱼套绿唱优径些片抖散入锅，待鱼片刚断地走门限音均问座村均挥生时捞起，放在鱼骨上。然后字加入姜片、蒜瓣、葱节、胡溶剂干析椒面、味精、花椒、干         辣椒等。

　　5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成味型：鲜香嫩滑

　　特点：鲜政种铁京模罪香微辣

　　注：此菜由重庆江北水煮鱼改变而成，江北水煮呀植鱼以干辣椒、干花椒炮油，经本店改制后加入了青、红小米辣，又加入鲜花椒油提味，从而提高了青香味和口味，在本店已成为特色菜品，此菜基本上桌桌都会点，口感滑嫩，备直断代鲜香微辣，适合各种人群食用 鲜椒沸腾鱼的油，用的是高等油和色拉油加重文何易存入各种香料精练而成，其香味十足，口感丰富。