美味鳝丝牛柳

美味风错鳝丝牛柳是一道菜名，用牛柳·鳝鱼等做出来的，鳝丝与牛柳搭配新颖，清爽可口。

• 中文名 美味鳝丝牛柳
• 主要原料 牛肉丝，鳝鱼丝
• 是否含防腐剂 否
• 口    味 咸香

材料

　　​原料：牛肉丝350克，鳝鱼丝150克，水晶粉150克（四川特产，可用龙口粉丝等代替）。

　　调料：盐5克，味精8克，鸡精5克，鸡蛋1个，蚝油10克，生抽10克，香醋50克，胡椒粉5克，红汤250克，鸡汤、花椒油8克来自，红油10克，葱、姜、蒜各5克，郫县豆瓣5克，还铁麻辣料15克，生粉少许。

做法

　　1、先将牛肉丝加3绍体王法移销克盐、2克味精、适量生360百科粉和蛋清上浆（如果牛肉丝较老，可加4克松肉粉），锅上火，下色拉油烧三成热，放鳝鱼丝、牛肉丝一起用中火滑油约半分钟捞出备用。2、锅内留少许底油年露为选材城叶针小煸炒葱、姜、蒜，再下郫县豆瓣炒香，下蚝超威许油，红汤、鸡汤烧沸后下粉丝，调入剩余盐、味精及鸡精、生抽、胡椒粉、放牛肉丝和鳝鱼丝煮约1分钟，放醋、花椒油。3、起锅淋入红油，撒上小葱花即可。

制作

原料

　　美乐牌香辣酱600克，四川泡椒300克，胡萝卜、香拉抗给芹、尖椒、洋葱各100克，高汤1000克。

制作

　　将泡椒、胡萝卜、香芹、尖椒、洋葱放绞肉机内打碎，锅上火放色拉油烧热，放打碎的蔬菜炒香，再放入香辣酱煸炒，放入1000克高汤小火熬一个半小时即可。

情鲁味露画燃营技特点

　　酸辣爽口，回味悠长。

创新点

　　鳝丝与牛柳搭配新颖，清爽可口。

制作关键

　　鳝鱼丝要先切成片，放入冰箱冷冻然后再切丝，以保证切出丝来比较均匀。