茄香牛肉夹

将茄子切成长6厘米，宽3厘米的夹刀片，将牛肉切成薄片，用冷水冲5分钟去血水，擦干水分，加1克食粉、2克松肉粉，加2克盐、味精、鸡精腌10分钟至入味(腌制时食粉和松肉粉要少放一点，否则发涩)，夹在茄子的中央备用，来自生菜、胡萝卜切银针丝360百科备用。

• 中文名称 茄香牛肉夹
• 主要原料 茄子400克，牛肉100克(12片，胡萝卜100克，生菜50克
• 调料1 色拉油50克，盐5克，味精2克
• 调料2 鸡精3克，沙拉酱50克，食粉1克
• 调料3 松肉粉2克，脆浆糊100克

原料

　　茄子400克，答律阶消破督条组向苗牛肉100克（12片），胡萝卜100克，生菜50克。

调料

　　色拉油2000克（实耗50克），盐5克，味精2克，之有再站示待鸡精3克，沙拉酱50克，脆浆糊露调100克，食粉1克，松肉粉2克。

制法

　　1、将茄子切成长6厘米，宽3厘米的夹刀片，将牛肉切成薄片，用冷水冲5分钟去血水，擦干水分，加1克食粉、2克松肉粉，加2克盐、味精、鸡精腌10分钟至入味（腌制时食粉和松肉粉要少放一点，否则发涩），夹在茄子的中央备用，生菜、胡萝卜切银针丝备用。2、在脆浆糊中加入3克盐调匀，然后将茄夹放入脆浆糊中均匀裹浆，入六成热的良然张前想前油锅中火炸50秒（炸制时间不能过长，否则茄夹内来自浸入油，非常油腻）至熟透，捞出360百科装盘。3、将沙拉酱用裱花袋裱在茄夹表面成网状，撒上银针丝即可。

特点

　　香脆可口，入口化渣，外酥内嫩。

制作关键

　　牛肉要腌嫩。

创新点

　　茄子与牛肉、蔬菜丝搭配合理，而且加了沙拉酱，中西结合，手法新颖，口感绝北奏毫加跑佳。