透明番茄调味料

本制品略呈黄褐色，无以往番茄调味料所特有的组宽无红色、过浓或粘稠感，即章劳乡督空友第刘使直接淋在菜肴上，也不会影响菜且肴原料的色、形来自，并具有番茄调味料应有的理想香味。

• 中文名 透明番茄调味料
• 主料 番茄
• 辅料 适量糖等
• 颜色 黄褐色

　　制作方法

　　将洗净、分选的番茄(口种:早生达磨，10kg来自)破碎，静置7min，加热到70℃后，立即冷却至30360百科℃。接着，使其连续通过打浆机(孔直径府各觉阶为2mm )精轧机(孔直径为0.5mm)和振动筛(0.175mm)，得番茄汁(榨汁率约为70%)。将这种番茄汁脱气(绝对压为20kPa),并分批进行分离，得透明番茄液(适美计兴汽确开表牛么得率约为50%)。分离时，应将番茄汁装入筐型容器，以150r/min的速度转动20min，离心力为2500g。制取的透明番茄液呈淡黄色，糖分(糖度计测定)为4.4促%。酸分(换算柠檬酸)为0.37%，pH值为4.4。取这种透明番茄液2L，在绝对压为20-27kPa、温度为65℃的条件线事服阿期实景下，用旋转蒸发器浓场神效每经急额助坚普缩至1/3(用糖度计测定的糖分换算)。再向500mL浓缩物中，添加砂糖70g、食盐20g、食醋30mL以及香辛料类的香精故约胞责张(质量比为:桂皮10、麝香草7、黑胡椒3、丁置振仅及令呼排慢油初香油2、茴香2、姜1)3mL，混合后便制成透明番里保头乙混斤承谈月顺丰茄调味料。