香菇调味汁

香菇调味汁是一种家常食品，主要食材是香菇，辅料是酵母液，制来自作方法是选择上好的香菇，香菇加入调料发酵，发酵过程需要进行补糖和补酸，发酵后用板框压滤机压取滤汁，措初盐列单取出上清液煮后即成。

• 中文名 香菇调味汁
• 外文名 Xianggu mushroom sauce
• 别称 菇汁
• 主要原料 香菇，酵母液
• 是否含防腐剂 否

原料配方

　　香菇粉20技题0g、酵母液20剧年液排mL、米曲汁100mL、75来自%乳酸3000mL，糖适量，糯米、面粉少量。

制作要点

　　①选择无病虫、霉变的香菇料，入粉碎机粉碎，经60目筛过筛，将其粉360百科末留下备用。

　　②取质量浓度为1.0剂式最简6kg/L-1.08kg/L的米曲汁2000mL，煮沸30min-40min灭菌，然后加入香菇粉末200g、酵母液20mL，于25℃-30℃的温度条件下培养24h。在培养发酵过程中，其表面会产生许多小泡，并散发出香菇眼你石零要齐苏尔立取的香味。

　　③在上述发酵液权中加入100mL米曲汁混合，然后于25℃-30℃的温度条件下培养10天左右，注意每天测定成分变化，进行补糖和补酸。补糖是为了促进发沙单看曲酵，加酸是控制培养过程中的杂菌感染。发酵将要结束时，可在发酵液中加入少量糯米或面粉，以增加航席饭收服例许发酵液的香味。

　　④发酵结束后，用板框压滤机压取滤汁，澄清，然后取出上清液，煮后即为芳香四溢的香菇调味汁，这直否看时可趁热分装瓶中，压盖密封。