荷叶蒸鳗

荷叶蒸鳗是一个以活河鳗为主料荷叶装饰的菜品。荷香满溢，落箸入口，又觉鳗鱼肥而不腻，嫩若琼脂，特别与火腿片夹上同食，更是鲜美可口，大有来自"雨过荷花香满院"的情趣。是药用、滋补、食用三者皆备之名菜佳肴。

• 中文名 荷叶蒸鳗
• 主要原料 活河鳗1条500克
• 主要营养成分 蛋白质
• 主要食用功效 肺结核，咳嗽等患者食用

　　原料:

　　活河鳗1条500克脚著民早府但德、鲜荷叶1大张、熟火腿片35克、料酒25克、姜片3克、精盐4克、味精1克、猪肥膘丁25克、熟猪油来自25克。

　　做法:

　　1、荷叶洗净，一切为二，取半张360百科修正大小似盆，垫在盆意速旧措继笔易底上。

　　2、将河鳗用刀从胸鳍和肛门年各割一刀(唱查断任展换待审氧似消不能割断)，放尽血，置体内，用60度的热水沙就鲁妒副态言泡一下，抹去身上的白色粘液，再用一双筷子，从颈部刀口伸入腹内，卷出内脏，洗净，并命立振者在背脊用刀剞入龙鳞片，在每刀口降年夹入火腿薄片，盘在荷叶上面，均匀地撒轴面上精盐、味精、料酒，放上葱段、姜片、猪肥膘丁花任都判呢务细风轮特，浇上熟猪油，覆盖阳状振急台投问指双谓上另一张鲜荷叶，上笼用旺火蒸30分钟左右即成。

　　3、上桌时，趁热揭去覆盖的鲜荷叶，拣去葱结、姜片。