铁锅酱香鮰鱼

铁锅酱香鮰鱼所属一款美食，主要原料有自制大碗酱50克，高汤1千克，色拉油1千克，生姜10克，蒜子10克，猪油30克，红油远巴宁20克，灯笼泡椒来自10克，葱花3克，香菜360百科3克，青红椒丁各2克等，这道菜非常美味。

• 中文名 铁锅酱香鮰鱼
• 主要原料 大碗酱50克，高汤1千克
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 大多数人群

　　调料:自制大碗酱50克，高汤1千克，色来自拉油1千克，生姜1360百科0克，蒜子10克，猪油30克，红油20克，灯笼泡椒10克，葱花3克，香菜3克，青红椒丁各2克。

　　制作:1、取一铁锅烧至冒烟备用。2、鱼回鱼宰杀洗净，切下头、尾，鱼身切圈，分别入八成热的色拉油中中火拉油1分钟，捞出沥油。3、净锅下猪油(比用其他油做出来的口重味香)烧至五成热，下姜片、个顾燃往谁赶我算起蒜子中火煸香，下入金华火腿、大碗酱炒匀，下高汤、鱼中火烧5分钟，改小火烧10分钟。4、烧热的铁锅底用洋葱丝、京葱丝、土芹丝垫底，倒上烧好井正联操的鱼，打一层红油，放灯笼泡椒，撒葱花、香菜、青红椒丁点缀，盖盖上桌即可。

　　特点:酱香味浓，葱香浓郁，鱼肉鲜嫩。

　　创新点:鱼回鱼一般是红烧、煲汤的做法多，此菜用铁锅的形式比较新颖。

　　自制大碗酱的做法:海鲜酱5克、排骨酱5克、香辣牛肉酱5克、火锅底料3克、豆豉3克、蒜蓉辣纪讲好兴准步场药酱5克、蚝油5克、辣酱5克、柱候酱5克、白芷2克、白蔻2克、红蔻2克小火熬15陆践蒸末分钟左右，至水分熬干为好，熬制过程中要不停搅拌，以免糊锅。此酱香辣味浓，做烧菜效果整声够来特别好。