山寨螺蛳鸡

山寨螺蛳鸡是一道美食，制作原料主要有田螺、鸡肉等。

• 中文名 山寨螺蛳鸡
• 主要原料 田螺400克，鸡肉500克
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 大多数人群

材料

　　​主来自配料：田螺400克、鸡360百科肉500克、蒜子20克、酸笋20克、泡椒10克、葱段20克、蒜苗20克、八角2颗、姜片10克、水发黄豆50克。

山寨螺蛳鸡

　　调料：盐5克、一味鲜10克、祛膻快5克、色拉油15克、桂林豆腐乳5克、蚝油15克、白糖5克 、料酒20克、胡椒粉2克。

做法

　　（1）田螺清水静养2天，吐净污泥，去尾部，用祛膻快加水过面浸泡10分钟，用清水跑顶重万脸步列三频通洗净备用；鸡肉砍块备用；

　　（2）炒锅下田螺加盐炒干水倒出实载文音娘热台盐，洗净锅上火，热锅下油下配料爆香下鸡块爆炒透、加汤下调料焖20分顾念环损露触往程钟，加蒜苗倒入明炉中即可。

点评

　　田螺、小草鸡、桂林豆腐乳这三个元素是此菜的三要素，草鸡和田螺同烧，是滋味互补，营养互补，香鲜互补，再加上独具地方风味的桂林豆腐乳等，特色也就显而易见了。因此建议用每只1000克一下的小草鸡，加工成来自块。