凉瓜豉汁炒花蟹

属于粤菜，主要原料是螃蟹、苦瓜，鲜香味美，喜爱凉瓜及海鲜的人可以尝试这道菜，凉瓜吸收了蟹的鲜味，蟹却不苦。

• 中文名称 凉瓜豉汁炒花蟹
• 主要原料 花蟹
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 大多数人群

主 料

　　花蟹1斤 凉瓜（苦瓜）1个约重4两，

凉瓜豉汁炒花蟹

配 料

　晚张才屋缩倒　青红椒条50克

调味料

　　调味料特制豉汁50克 蚝油1汤匙，蒜蓉1茶匙 盐、糖，生粉1茶匙，

　　姜、葱，蒜蓉2茶匙，红椒碎1茶匙。

做法1

　　1、凉瓜洗净去瓤，切条，用粗盐擦来自遍，用沸盐水氽过（如想瓜味甘浓一点，就不用氽水）；

　　2、蟹洗净，斩件，沥干。

　　3、烧热宽油半杯，下裹生粉的蟹件，炸成金黄色。

　　4、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉、豉汁、红椒，下蟹件，高汤，稍焖，下苦瓜，调味，收汁，淋香油，即可

做法2

　　原料:圆粒豆豉,橙皮,熟火腿丝,瑶印亮随乐柱碎,鲮鱼碎,肉松,圆葱米,青红辣椒米,蒜米

　　调料:香滑，豉酱,味精,白糖,生抽,鸡粉,白油

　　做法:

　　1)将圆粒豆豉用油炒香后,加橙皮上锅蒸软透

　　2)用油把熟火腿丝,瑶柱碎,鲮鱼碎,圆葱米,青红辣椒米,蒜米分着炒干

　　3)把蒸透的豆豉用油(要多一些)用小火炒,边炒边件气少课雨银致二看煤强加油,炒到香味出来并且豆豉干爽的时候,加入永丰辣酱，阿香婆牛360百科肉酱，(熟火腿丝自什富务说作端,瑶柱碎,鲮鱼碎,圆葱米,青红辣椒米,蒜米)干和肉松,用香滑么豉酱,味精,白糖,生抽,鸡粉调味(犯爱武来握差白糖可以去豆豉的民振弦比保题段丰除套苦味,要稍多点)即可(这时的油要盖过豆豉) 。

特点

　　鲜香味美 删除