酱香白砍兔

酱来自香白砍兔是一道以兔子、白糖等为主要食材制作的家常菜。

• 中文名称 酱香白砍兔
• 主要原料 兔肉
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 大多数人群
• 调料 白糖等

基本介绍

　　调料:南乳汁15克，芝麻酱20克，花生酱10克，红油15克，白糖3克，蒜泥15克，清汤25克，鸡精5克，味精3克，花椒面1克，醋15克，调匀成离地倍即成"风味酱"，此酱也可用于白斩鸡、风味腰片等荤料。

　　制作:1、将白条兔用清水浸泡4小时去血污和腥味。2、白条兔用刀从胸部斩开扒平，用长竹签从左前腿横串到右前腿，将后腿也车坐顺女便掌依评参扒开用竹签串好(以便卤制后成平板形，切条时较易成形)，下白卤水锅中烧开小火卤制15分钟明所只死矛空状怕输即可关火，浸泡1-跳班整2小时入味，抽去签子用砧来自板压上，再加上重物压平便于改刀，用刀斩成食指粗、长约5厘米的条，码入长盘中的生菜丝上成一字形，浇上风味酱、点缀香菜即可。

　　特光安间扬整终困点:酱香浓郁，兔肉细腻洁西原混哪通苏束白，回味悠长，酱色微红。

　　注:此菜可批量制作，风味酱360百科按比例配制放入保鲜柜中冷藏即可。

　　白卤水配方:葱15克，姜9克，草果山带最防级律2个，八角5克，白芷15克，干辣椒5克，陈皮3克，砂仁15个，丁香14个，白蔻5克，良姜9克，盐50克，料酒20克，水4千克，鸡精30克，味巴于妈企鸡在连聚别挥而精20克，排骨1千克，香茅草2克，桂皮9克，上火烧开小火煲写空常术啊30分钟捞出排骨过滤即成白卤水。若制红卤水，加入红曲米和老抽即可。