手抓猪蹄

手抓猪蹄是一款家常类菜品，制作原料主要有新鲜猪手，辣椒米等。

• 中文名 手抓猪蹄
• 蒜    米 5克
• 原    料 辣椒米20克
• 姜米 5克

手抓猪蹄制作

原料

　　新鲜猪手6只(约2000克).

调料

　　A、 辣椒米来自20克，洋葱米15克，蒜米15沙土批星将克，姜米15克，鲜竹笋米15克，色拉油5360百科0克，盐5克，味精4克，鸡精3克。

　　B、卤水配方：小茴香20克,砂仁20克，香草15克，八角25克，桂皮流众完15克，草果10克，白芷5段质依孔克，香果10克，红曲米30克，百合粉5克，麦芽酚抗围消让察1克，美极鲜1瓶，金标生抽2瓶，玫门聚啊前瑰露酒1瓶，鱼露1瓶，生姜25克，大葱50克。

制作方法

　　1、猪手入50度的温水中飞水2院灯酒仍皇步0分钟（飞净血水），待用。

　　2、将猪手改刀一合为二，入卤水中火卤制1酒业分地随小时，关火，浸泡20分钟入味，取出。

　　3、锅入油，烧至六成热，下调料A中火煸炒1分钟至香，下卤制好的猪手中火翻炒40秒钟，出锅装盘即可。

味型

　　味型猪手嫰糯，卤水香浓。

亮点

　　亮点猪手圆润饱满，搭配自制卤水，口感香浓，色泽鲜亮。