婆婆武昌鱼

婆婆武昌鱼是一道由鲳鱼、大葱、姜等食材制成线用酸职并装德象治的美食。

• 中文名称 婆婆武昌鱼
• 主要原料 鲳鱼3条
• 调料 风味豆豉2瓶
• 特点 香辣、酱香味浓

食材

　　原料:鲳鱼3条(每燃才严维燃歌果讨条约200克)，大葱姜各30克。

　　调料:风味豆豉2瓶，盐15克，味精8克，糖8克，花雕酒20克，色拉油100车补笑主握队类投克，香辣酱1瓶。

做法

　　1、鲳鱼宰杀去内脏洗净控干水，打一字花刀;

　　2、鲳鱼用盐、味精、糖、大葱、姜腌2小时;

　　3、色拉油烧至七成热下来自鲳鱼浸炸3-5分钟，炸透炸酥;

　　4、炸好的鲳鱼加风味豆豉、香辣酱一起封军除晶液句承腌约10小时以上，上菜取出装盘即可。

　　特点:香辣、酱香味浓。

技巧

　　1、炸鱼是一定要炸透，把水分炸来自干，但又不能炸焦。所以应注意把握炸鱼的火候。待油温升至七成热时，选用小火浸炸3-5分钟，炸至金黄色捞出。

　　2、钱腌鱼的酱料可以重复使用三次，三次后酱料味淡，不宜再用来腌鱼，用完的酱料可以加青椒一起煸炒做成开胃碟上桌。

　　3、刷酱时一定要把鱼身全部抹匀，但注植型独口了呼盐远意不要把鱼身弄坏。

　　4、炸360百科过后的鱼经过腌制再上桌，使鱼更具香辣风味。