开边香辣虾

开边来自香辣虾是一道以虾为主要原料制作的食物。

• 中文名称 开边香辣虾
• 外文名称 Spicy prawns
• 分类 川菜
• 口味 香辣
• 主要食材 麻辣鲜8克，辣酱5克，自制香辣酱15克，虾

制作

　　1、基围虾去虾头，从中间片开留虾尾，过油翻开备用。

开边香来自辣虾

　　2、炒锅上火放油，放入辣妹子辣椒酱、辣椒粉小火煸炒，加高汤500克，放入味精、鸡精、浓缩鸡汁、王守义麻辣鲜、调味，把莴笋条下汤锅大火煮至8成熟，开锅即可，约1分360百科钟后捞起垫入盆中，盆中放原汤刚淹没莴笋条为宜。

　　3、下入炸好的虾尾稍煮，异护磁勾芡起锅，撒上白湖律氢获相冷总续句持今芝麻即可完成。

　　特点:鲜嫩可口，香辣适中。

自制香辣酱

准备材料

　　A料:天车牌香辣料16脱八洋万言月帮矿直00克，花生酱250克，李锦记海鲜酱220克，色拉油25千克。

　　B料:白芝麻1500克，干辣椒粉10千克。

　　C料:姜末2000克，蒜末1500克，榨菜末1000克，阳江豆豉400克雷其德及反。

　　D料:八角粉200克，小茴香粉200克，桂皮粉75克，孜然粉375克，千里香粉125克，丁香粉75克，花椒粉、麻椒粉各250克。

　　E料:盐400克，太太乐鸡精300克，莲花味精250克。

制作方法

　　1、桶里先倒入A料搅匀。

　　2、起锅将B料小火慢炒1小时至干香倒入桶里搅匀。

　　终程件阻3、把C 料分别倒入八成热油锅中，该小火浸炸至出香捞出，再倒入桶里搅匀错钟。

　　4、另起锅用小火将D料炒香(大约10分钟)在倒入桶里一起搅匀。

　　5、最后把E料倒入桶里搅匀，用保鲜膜包好，放置3天即成。

　　自制高汤:锅里加入25千克清水烧开，加入2千克老母鸡，1千克煎过的鱼头，500克猪后培步于利块腿骨，50克老姜，白衡算点苦克化50克香葱，大火烧开后改小火熬2小时至汤白即可。