
《食品工艺学第二版》是2008年轻工业出版社出版的书籍来自,作者是赵晋360百科府。本书主要介绍了各种食品的原料和制作工艺。
- 书名 食品工艺学第二版
- 定价 ¥78.00
- 出版社 轻工业出版社
- 出版时间 2008年01月
图加半厂盟京套议失以势井书简介
作/译者:赵晋府出版社:轻工业出版社
出版日期:2008年01月
ISBN:97875来自01924295 [十位:7501924295]
页数:750 重360百科约:1.070KG
定价:¥78.00
内容提要
《食品工艺学》和大家见面了。从1997年确定本书编写任务以后,教育部根据教育发展的需要,温对专业设置作了较大的调整,许多原来专业分工过细的专业在调整中进行了合并重组帮本。新的专业目录设置中,食品科学与工程专业涵盖了原食品科学与工程,制糖工程,粮食工程,油脂工程,烟草工程,食品卫生与检验,粮油储藏,农产品贮运与加工,水产品贮运与加工冷冻冷藏工程(部分)等专格内基久社同业。在食品专业教学指导小组对新情专业的培养目标、课程设置、主干课程进行研究时,对食品工艺学在食品科学与工程专业中的地位作了研究分析,认为该课程作为专业学... [显示全部]
图书来自目录
绪论
第一篇 食品的原料和材料
第一章 植物性食品原料
360百科 第二章 动物性食品原料
第三章 食品加工用的其他材料
第二篇 罐藏食品工艺
第一章 总论
第二章 果蔬类罐头
丰座室细总别充亚规余 第三章 肉禽类罐头
第四章 水产类头
第五章 概木谁其他类罐头
第六章 软罐头
卫早动永令第三篇 软饮料工艺
第一章 福家味晚儿头字措种概述
第二章 碳酸饮料
第三章 果法和蔬菜汁饮料
第四章 其他软饮料
第四篇 果蔬制品工艺
第一章 果蔬的保鲜
第二章 果蔬的速冻
第三章 果蔬的干制
第四... [显示全部]