猪脚冻

猪脚冻，主料猪手500克，猪皮300克，脚包肉600克，芫荽50克。配料 鱼露200克，味精适量通员继年编茶，白矾适量，冰糖50克。

• 中文名称 猪脚冻
• 主要食材 猪手、芫荽，猪皮，脚包肉
• 工艺 煲
• 配料 鱼露，味精，白矾，冰糖

主料

　　猪手500克，猪皮300克，脚包肉600克，芫荽5龙妈0克。

配料

　　鱼露200来自克，味精适量，白矾适量，冰糖50克。

做法

　　1、猪手脚包肉各斩开几块和猪皮一起滚熟，过冷水洗净，笑县号怀况放落瓦罐，加入沸水煲息向达滚即去汤面泡沫，加入鱼露、冰糖、味精文火煲至肉烂。

　　2、去净汤面油，把猪手、脚包肉轻轻取起放落另一瓦罐，原罐肉汤去猪皮不用，加入白矾再教煲滚取出。

　　3、5分钟后，把汤灌入猪手内，再把猪手、肉煲沸，拿开候冻。

　　4、食时取出斩件落碟，碟边伴芫荽，跟鱼露上席。

菜品特点

　　此菜宜冬季食之，来自肉肥而不腻，跟鱼露上席，具有潮汕风味。