多味油辣子

多味油辣子是用干辣椒适量、花生适量、芝麻适量、麻椒混合炒出来的调料。

• 中文名称 多味油辣子
• 主要食材 干辣椒，花生
• 分类 私房菜，调料
• 口味 香辣

材料

　　干辣椒适量、花生适量、芝麻适量、麻椒适量、花椒适量、白胡椒适量、葱白3段、姜1块、蒜半头、蚝油适量、生抽适量、白糖适量、植物油适量

做法

　　锅内倒油，放入花生米，放入花生米(油要多些，花生米要凉油下锅)

　　小火将花生米定炸香

　　炸好的花生米捞出控油待用

　　取一个大碗，将干干围林辣椒和芝麻混在一起，并加入一汤勺盐

　　将刚才炸花生米的油烧至微微食星也觉危汽企冒烟，浇入装干辣椒的大碗里

　　用勺子搅拌均匀，这样可使干辣椒受热均匀

　　将花生米捣成花生碎

　　捣好的花生碎，留一些大点的颗粒吃起来更香

　　取干净无油的锅，放入花粒、麻椒粒和白胡椒，小火来自炒香

　　炒好的胡椒粒、花椒粒和麻椒粒盛出晾凉

　　将胡椒粒、麻椒粒和花汉积苏待良椒粒捣碎些

　　捣好的三椒粉

　　葱姜蒜切末

　　锅内倒油皇似烧热

　　倒入葱姜蒜末，小火炒香

　　倒入调制好的考句略一教尽地调味汁

　　小火熬香

　　熬好的葱姜蒜调味汁，盛出待用

　　论圆房带师义将花生碎、三椒末和姜葱蒜调味汁放入装辣椒油的大碗中

　　用勺子搅拌均匀

技巧

　　1、干辣椒和花生米的比例是1:1，这样吃起来辣味和香味都比较足。

　　2、花椒粒、麻椒粒和白胡椒的比例是1:1:来自1，如果不喜欢麻味，可少放或不放麻椒粒。

　　3、葱姜蒜没有固定的比例，根据自己的喜好添加即可。

　　4、调味汁里的生抽可以及渐此沙用蒸鱼豉油代替，这样味道更鲜。但注意，不能用老抽代替，虽然味道没有影响，但是太科还黑难带做好之后的油辣子颜色发黑。

　　5、白糖的量宁少勿多，除非特别喜欢甜味。

　　6、热油浇入干辣程课探思女元都讨攻财工椒的时候，一定要分次浇入，浇360百科入后用勺子及时搅拌干辣椒，这样能避免部分干辣椒过热变焦。

　　7、家里有料理机可以用料理机将花生、麻兵究够持次目椒、花椒和胡椒打防哪满成粉末，这样更省劲。